Cô Oh Keum-he chế biến món thịt chó tại nhà hàng ở Seoul vào năm 2014. Ảnh: AP
Trong hơn 30 năm, chủ nhà hàng kiêm đầu bếp Oh Keum-he chỉ tập trung vào các món ăn. Món ăn truyền thống của Hàn Quốc là thịt chó. Theo hãng tin AP, cô đã đi khắp Hàn Quốc từ khi ở tuổi đôi mươi để tìm hiểu hương vị thịt chó ở nhiều vùng khác nhau.
Vào đầu thập kỷ, khi Hàn Quốc và Hàn Quốc thân thiết, cô ấy thậm chí còn tham gia vào đại diện của phái đoàn doanh nhân Bình Nhưỡng và nếm thử hơn mười loại thức ăn cho chó. Tất cả các bữa ăn đều được phục vụ tại Goryeo, một trong những khách sạn sang trọng nhất ở Bắc Triều Tiên. Cô cũng thử dùng thịt chó để chế biến các món ăn nổi tiếng, chẳng hạn như thay thịt bò bằng thịt bò trong món cơm trộn bibimbap đặc trưng của Hàn Quốc.
Tuy nhiên, món ăn này đã có hàng chục năm kinh nghiệm. Ông chủ 62 tuổi năm xưa đã nghỉ hưu. Năm 2014, từ năm 1981, cô mở một nhà hàng thịt chó Daegyo trong một con hẻm ở Seoul, và nó đã ngừng bán món thịt chó hầm Bosstang trong bối cảnh tranh cãi về việc tiêu thụ thịt chó trong xã hội Hàn Quốc. -Cuộc chiến buôn bán thịt chó – Theo AFP, Hàn Quốc không đưa chó vào danh sách thú cưng của mình và cấm bán thịt chó trong các nhà hàng. Giống chó để làm thức ăn được gọi là Nureongi, khác với giống chó không thịt.
Thịt chó đứng thứ tư trong số các loại thịt phổ biến nhất ở Hàn Quốc, sau thịt bò, thịt gà và thịt lợn. Tuy nhiên, chính phủ cũng đang phải đối mặt với áp lực to lớn từ những người yêu động vật và các nhà hoạt động nhằm loại bỏ dần việc buôn bán thịt chó.
Khi Hàn Quốc bước vào mùa hè, cuộc tranh luận càng trở nên căng thẳng. nhiệt. Bosintang, có nghĩa là “súp năng lượng”, là một loại súp cay được nấu bằng cách luộc thịt chó và các loại rau khác nhau (như hành tây và húng quế). Hương vị của nó tương tự như thịt dê. -Nhiều người Hàn Quốc thích thực phẩm này vì họ cho rằng nó có giá trị y học. Họ sẽ ăn Bosintang vào 3 ngày nóng nhất trong năm để nâng cao thể trạng. Ngoài súp, người Hàn Quốc còn có nhiều món ăn khác, chẳng hạn như thịt chó hấp, rau và gia vị, và thậm chí cả “gaesoju”, một loại thuốc bổ làm từ thịt chó, gừng và hạt dẻ. He Jujube .—— Những chú chó ở chợ chó Hàn Quốc. Ảnh: Reuters-Tuy nhiên, các nhà hoạt động vì quyền động vật tại Passion For Compassion nói rằng có sự khác biệt thế hệ trong thói quen ăn uống của chó Hàn Quốc. Đối tượng ăn món này chủ yếu là người cao tuổi, trong khi thế hệ trẻ ngày càng từ chối.
Trên thực tế, ít hơn một phần ba người Hàn Quốc đã từng ăn thịt chó, và thậm chí ít người ăn thịt chó thường xuyên. Người ta tin rằng khoảng một triệu con chó bị giết thịt ở Hàn Quốc mỗi năm, nhưng số lượng đang giảm.
Ngày nay, hầu hết thanh niên Hàn Quốc ăn súp gà thay vì súp Posentang trong thời tiết. Cái nóng và cả những người ăn thịt chó cũng hạn chế được việc lan truyền ra công chúng.
Mặc dù không có lệnh cấm cụ thể nhưng các nhà chức trách Hàn Quốc vẫn có quy định về việc này. Vệ sinh và an toàn thực phẩm hoặc luật cấm giết mổ động vật trước các cuộc thi quốc tế như Thế vận hội Pyeongchang để trấn áp các trại chó và nhà hàng.
Có khoảng 17.000 trang trại chó ở Hàn Quốc và các nhà điều hành đang kêu gọi chính phủ ban hành luật rõ ràng để hợp pháp hóa việc tiêu thụ thịt chó và giấy phép lò mổ. Vào tháng 6, một tòa án ở Bucheon đã xét xử vụ án bảo vệ động vật bằng xúc xắc của tổ chức. Care cáo buộc người đàn ông giết con vật mà không có lý do và vi phạm các quy định về xây dựng và vệ sinh. Tòa án sau đó đã phán quyết rằng việc tiêu thụ thịt là không hợp lý. Áp đặt luật giết chó và phạt các nhà hoạt động chăn nuôi 3 triệu won. Phán quyết này có ý nghĩa lớn và mở đường cho lệnh cấm hoàn toàn việc tiêu thụ thịt chó ở Hàn Quốc. Care cho biết tổ chức này sẽ giám sát các trang trại tài trợ và lò giết mổ trên toàn quốc để đệ đơn kiện tương tự. Ảnh: Associated Press-Vào những năm 1980, Oh’s Restaurant bán được 700 tô thịt chó hầm mỗi ngày, nhưng vào năm 2014, chưa đến một nửa trong số đó phải chuyển sang bít tết. Chỉ có một số cửa hàng thịt chó ở trung tâm thành phố Seoul, và bà Wu tiếc rằng thế hệ trẻ đang rời xa ẩm thực truyền thống này.
Một cuộc khảo sát hàng năm cho thấy 70% người Hàn Quốc không ăn thịt chó, nhưng chỉ khoảng 40% tin rằng nên cấm ăn thịt chó. Đồng thời, Viện Nghiên cứu Hợp tác Nông nghiệp dự đoán rằng hoạt động buôn bán vật nuôi của Hàn Quốc sẽ đạt 6 nghìn tỷ đô la Mỹ.n (6 triệu đô la Mỹ) Đến năm 2020, cứ năm hộ gia đình thì có một hộ gia đình có mèo hoặc người hiến tặng.
Shinjang-gun, người cung cấp thịt chó cho các nhà hàng ở Jang Seoul, cho biết số lượng cửa hàng bán thịt đã đột ngột giảm từ 700 xuống 800 nhà hàng, so với 1.500 nhà hàng trước đó. Cha anh bán thịt chó hàng chục năm nay. Sau khi Shin tiếp quản cửa hàng vào năm 2002, ông phải thêm thịt dê vào thực đơn để giảm hàm lượng thịt chó.
“Thịt chó không phải là một ngành có triển vọng dài hạn” Shin nói. “Người trẻ tuổi đừng ăn nhiều thịt chó.”
Anh Ngọc