Thực khách nấu ăn với tôm càng trong một nhà hàng ở Trung Quốc vào năm 2018. Ảnh: SCMP.-Vào cuối tuần, mọi người xếp hàng dài trước nhà hàng Huda ở Bắc Kinh, chờ đến lượt nếm thử các món ăn gây ra nó. Theo Nikkei News, cơn sốt quanh thị trấn là món tôm càng xào tỏi ớt.
Loài giáp xác này từng được dùng làm thức ăn cho đồ trang trí và ếch, giờ nó chiếm một vị trí lớn trên bàn tiệc của người Trung Quốc. Thị trường tôm hùm của nước này đã tăng gấp đôi trong 5 năm lên 1,1 triệu tấn, trong khi tổng giá trị sản lượng công nghiệp năm 2018 tăng 80% so với năm trước lên 268,5 tỷ người. Tiền tệ (38,6 tỷ đô la Mỹ).
Tôm được phục vụ ở Huda, với khoảng 20 đến 30 xu mỗi khẩu phần. Thực khách nên dùng găng tay bóc vỏ, rồi nhấp một ngụm bia cho vừa miệng. Chúng có giá cả hợp lý, khoảng 6 nhân dân tệ (0,9 đô la Mỹ) một lát và phổ biến đến mức Pizza Hut, chuỗi cửa hàng pizza lớn nhất thế giới, bao gồm cả tôm càng xanh trong thực đơn của mình ở Trung Quốc. -Lobster Land cũng là thức uống yêu thích của nhiều người Trung Quốc khi xem World Cup 2018 khi ngồi trước TV. Tại Nga, nơi tổ chức World Cup, các nhà hàng đã nhập 100.000 con tôm hùm từ Trung Quốc để thu hút thực khách Trung Quốc. Dịch vụ giao hàng tận nhà trực tuyến cũng góp phần tạo nên cơn sốt tôm hùm, chiếm gần 20% lượng tôm hùm tiêu thụ.
Tôm càng được người Nhật du nhập vào Trung Quốc vào những năm 1920. Chúng có nguồn gốc từ Louisiana ở miền nam Hoa Kỳ. Tôm hùm đã từng là kẻ thù của người dân trồng lúa, khi ruộng lúa bị giáp xác phá hoại khiến người dân không thể canh tác.
“Có một truyền thuyết cho rằng người Nhật mang tôm càng đến Trung Quốc để làm hại họ. Một truyền thuyết khác là người Nhật đã dùng những con tôm này để ăn thịt người Trung Quốc”, Giáo sư Sidney Cheung của Đại học Trung Quốc (Sidney Cheung) ) Cho biết anh ấy đã làm việc hơn 15 năm. Nhiều năm nghiên cứu và phát triển nuôi trồng thủy sản ở các vùng ven biển, cho biết.
Tôm hùm ăn mọi thứ chúng có thể tiếp cận, bao gồm cả thực vật thối rữa, cá chết và côn trùng. Theo ông, con tôm hùm đầu tiên được tìm thấy ở Trung Quốc là ở một hồ nước gần sân bay Nam Kinh. Khi rời Nhật Bản sau chiến tranh, các gia đình Nhật Bản đã thả những con tôm hùm cưng. Hồ đất Maldives du nhập vào Nhật Bản sớm hơn và là thức ăn của một số loài nhập nội khác (như ếch Nam Mỹ). Ếch Nhật Bản được đánh giá cao vì ít chất béo, hàm lượng đạm cao và dễ bảo quản. Hai loài này đã được đưa đến miền tây Nhật Bản để hiện đại hóa nông nghiệp Nhật Bản và cải thiện chế độ ăn uống.
Một trang trại nuôi tôm rộng 1.900 mẫu Anh ở huyện Huza, tỉnh Giang Tô, một triệu phú Trung Quốc. Là loài có sức công phá cực mạnh lan rộng trong hệ sinh thái của châu Phi, nhưng ở Trung Quốc, những loài giáp xác này đã đi từ nơi “khó chịu” nhất trở thành nơi phổ biến nhất vào những năm 1990, khi người ta bắt đầu nấu ăn với nhiều loại gia vị để làm. Món ngon. Chúng bắt đầu được trồng và ăn ở Hồ Bắc và các tỉnh xung quanh.
Năm 2016, sản lượng tôm hùm của Trung Quốc là 879.300 tấn, tăng 32% so với năm trước. Năm 2017, Trung Quốc trở thành nhà sản xuất lớn nhất thế giới với giá trị ngành là 14,66 tỷ nhân dân tệ (2,15 tỷ USD), năm 2018, giá trị ngành tôm hùm của Trung Quốc tăng vọt lên 268,5 tỷ nhân dân tệ (38,6 tỷ USD) Trong đó, chăn nuôi chiếm 48,5 tỷ nhân dân tệ, và công nghiệp chế biến chiếm khoảng 20 tỷ nhân dân tệ. Thương mại trực tuyến và khoảng 100.000 nhà hàng đã tạo ra 200 tỷ USD còn lại.
Theo SCMP, Bộ Nông nghiệp và Nông thôn Trung Quốc cho biết cơn ác mộng của nông dân trồng lúa đã biến thành khoảng 5.000 bát gạo. Các công ty Trung Quốc có 5,2 triệu nông dân, đầu bếp, bồi bàn và nhà hàng và đang thúc đẩy tăng trưởng GDP ở nhiều thị trấn và quận nhỏ trong nước.
Ngành chăn nuôi tập trung tại các kho chứa gạo chính của Trung Quốc ở Hồ Bắc, An Huy và Giang Tô. Vào mùa đông sau khi thu hoạch, tôm được nuôi trong ao hoặc ruộng lúa. Người vĩ đại thậm chí còn dựng một bức tượng tôm hùm khổng lồ, đánh dấu sinh vật màu đỏ tươi này trong cuộc di cư Đỏ Thái Bình Dương sang ẩm thực Trung Quốc. Loài tTuy trái đất có nguồn gốc từ châu Mỹ nhưng trái đất vẫn có thể ôm lấy trái đất.
Thế hệ sinh ra ở thành thị vào những năm 1980 và 1990, những người dẫn đầu các xu hướng mới và thị hiếu mới, lan nhanh khắp thế giới. Tôm hùm qua các trang web nấu ăn và mạng xã hội.
“Bữa tối tôm hùm đang diễn ra đang trở thành một công cụ để giới trẻ Trung Quốc giao lưu,” Zhu Danpeng, một chuyên gia tại Viện Nghiên cứu Thương hiệu Trung Quốc, cho biết. “Họ thích trò chuyện với một đĩa tôm hùm cay.”
Lobster đang dùng bữa tại một nhà hàng Nga trong mùa World Cup 2018. Ảnh: Associated Press .
Gần đây, sự phát triển mạnh mẽ của dịch vụ giao hàng trực tuyến tôm và rau củ đã thúc đẩy sự khởi sắc của vùng đất này. Trong mùa World Cup, ứng dụng giao hàng Ele.me của Tập đoàn Alibaba đã xử lý 3 triệu lượt giao hàng cho mỗi trận đấu, trong khi ứng dụng giao hàng Meituan-Dianping của Tencent đã bán được 64,5 triệu lượt tôm. Trong mùa giải này.
Nuôi tôm hùm đòi hỏi ruộng lúa, thời tiết nắng nóng, mưa nhiều, thời gian và tiền bạc. Theo dữ liệu từ Welovecrawfish, 90% đến 95% tôm hùm bán ở Hoa Kỳ đến từ Louisiana, nơi có nhiều điều kiện nuôi lý tưởng. Người dân vùng này bắt đầu nuôi tôm từ năm 1880.
Hơn 125 năm sau, nghề nuôi tôm ở Louisiana vẫn phát triển vượt bậc. Giáo sư Zhang Xide cho biết, động vật giáp xác được coi là biểu tượng sức mạnh ở Louisiana vì chúng ẩn mình trong đất để bảo vệ.
Hàng trăm năm trước, những người Canada nói tiếng Pháp đã nhập cư đến những người nghèo ở Nam Mỹ và bắt đầu ăn tôm càng. Họ nấu đầu của họ trong vụn bánh mì và gia vị. Ông nói: “Đây là món ngon truyền thống, rất được các gia đình nguyên thủy ở New Orleans ưa chuộng.” – Nông dân trồng lúa ở Louisiana thả tôm vào ruộng lúa để tăng sản lượng. Nói. “Đối với người Mỹ thích nhạc jazz, con tôm hùm trở nên hơi xa lạ, đại diện cho miền Nam. Họ bán đồ lưu niệm như mũ tôm, cốc ở sân bay để quảng bá cho việc tham quan. Trên đất của trại nuôi tôm hùm giống như những người nông dân Trung Quốc. “
Diện tích nuôi tôm ở Hoa Kỳ là 94.408 ha, riêng Louisiana có 91.370 ha, với hơn 1.600 nông dân tham gia. Năm 2017, Louisiana sản xuất 57.841 tấn tôm với giá trị sản lượng 172 triệu USD. Hầu hết sản lượng tôm ở Hoa Kỳ được tiêu thụ trong nước.
Năm 2017, Hoa Kỳ chỉ xuất khẩu 345 tấn tôm, thu về 947.803 USD ngoại hối, gấp 4 lần lượng xuất khẩu 77 tấn của năm 2016. Trong 4 tháng năm 2018, Hoa Kỳ xuất khẩu 96 tấn, thu về gần 600.000 USD ngoại hối; Mexico là thị trường xuất khẩu tôm hùm lớn nhất của Hoa Kỳ, với 156 tấn trong năm 2017; và từ năm 2014 đến 2017, Hoa Kỳ chỉ xuất khẩu 1% sang Trung Quốc. Sản lượng tôm hùm — nông dân thu hoạch tôm hùm ở Louisiana, Hoa Kỳ. Ảnh: Joe Raedle. — Mặc dù sản lượng tôm hùm nội địa của Trung Quốc tăng 220% từ năm 2006 đến năm 2016, nhà cung cấp Vẫn không đáp ứng được nhu cầu. Nhu cầu INA tôm hùm của Trung Quốc rất lớn, và giá bán buôn của tôm nặng 40 gram trở lên vượt quá 12 đô la Mỹ / kg. GAIN dự đoán rằng Trung Quốc có thể cần nhập khẩu 300.000 tấn tôm trong năm 2019. Nếu Hoa Kỳ đáp ứng nhu cầu này với giá thu hoạch 2 USD / kg, ngành tôm hùm Mỹ có thể thu hoạch 1-8 tỷ USD. Hồng Hân (Theo SCMP / Nikkei Shimbun)