Tôi đã có tôm hùm cho bữa tối tại một nhà hàng ở Trung Quốc vào năm 2018. Ảnh: SCMP .
Vào cuối tuần, có một hàng dài trước nhà hàng Huda ở Bắc Kinh, chờ đợi để nếm thử các món ăn. Nước sốt trong thị trấn là tôm hùm chiên với ớt và tỏi.
Theo báo cáo của “Nikkei Shimbun”, loài giáp xác này được sử dụng làm thức ăn cho vật nuôi và ếch và hiện chiếm vị trí quan trọng trên bàn ăn Trung Quốc. Thị trường tôm hùm của đất nước đã tăng gấp đôi sau 5 năm lên 1,1 triệu tấn, trong khi tổng giá trị ngành năm 2018 tăng 80% so với năm trước lên tới 268,5 tỷ USD. Mọi người. Thay đổi (38,6 tỷ USD).
Mỗi con tôm được gửi đến Huda sẽ có giá khoảng 20 đến 30 xu. Các thực khách đeo găng tay bóc vỏ, rồi nhấp một ngụm bia để nếm thử. Chúng có giá hợp lý, khoảng 6 nhân dân tệ (0,9 đô la Mỹ) mỗi cái, và chúng nổi tiếng đến mức Pizza Hut, một chuỗi pizza lớn toàn cầu, đã thêm tôm hùm vào thực đơn Trung Quốc. Tôm hùm -Tom leo cũng là thức uống yêu thích của nhiều người Trung Quốc xem World Cup 2018 ngồi trước TV. Tại Nga, nơi tổ chức FIFA World Cup, các nhà hàng đã nhập 100.000 con tôm hùm từ Trung Quốc. Hấp dẫn với thực khách Trung Quốc. Dịch vụ giao hàng tận nhà trực tuyến cũng đã góp phần vào sự bùng nổ tôm hùm, chiếm khoảng 20% lượng tiêu thụ.
Tôm hùm Nhật Bản được giới thiệu đến Trung Quốc vào những năm 1920, và nó có nguồn gốc ở miền Nam Hoa Kỳ, chẳng hạn như Louisiana. Tôm hùm từng là kẻ thù của nông dân trồng lúa. Vào thời điểm đó, những cánh đồng lúa bị động vật giáp xác phá hủy và nông dân không thể canh tác chúng.
“Có một truyền thuyết rằng người Nhật đã mang tôm hùm vào Trung Quốc, điều này làm tổn thương nông dân trồng lúa Trung Quốc ở Giang Tô. Bởi vì họ ăn rễ cây. Một truyền thuyết khác là người Nhật đã sử dụng những con tôm này để ăn thịt của Trung Quốc.” Giáo sư đại học Sidney Zhang nói. Hồng Kông đã tham gia vào nghiên cứu và phát triển nuôi trồng thủy sản ở các khu vực ven biển trong hơn 15 năm. Những con tôm hùm đã ăn tất cả những gì chúng có thể tiếp cận, bao gồm cả thực vật và cá thối rữa, cái chết và côn trùng, ông nói rằng con tôm hùm đầu tiên được tìm thấy ở Trung Quốc nằm trong một hồ nước gần sân bay Nam Kinh và các gia đình Nhật Bản đối xử với chúng như sau chiến tranh. Tôm hùm được nuôi bởi vật nuôi đã được đặt ở đó. .
Tôm hùm được giới thiệu đến Nhật Bản làm thức ăn cho một số loài nhập khẩu. Khác với ếch Nam Mỹ, ếch Nam Mỹ tin rằng tôm hùm Nhật Bản ít chất béo, protein cao và dễ nuôi. Ông nói: “Khi tôm lột vỏ và vỏ của chúng mềm, ếch ăn tôm hùm.” Hai con này được người phương Tây mang đến Nhật Bản với mục đích hiện đại hóa nông nghiệp và cải thiện thói quen ăn uống của người Nhật. Cánh đồng rộng 1.900 mẫu Anh ở huyện Hut, huyện Huxian, là một người đàn ông đến từ tỉnh Giang Tô, một triệu phú ở Trung Quốc.
Đây là một loài xâm lấn rất tàn phá đang lan rộng trong hệ sinh thái châu Phi, nhưng ở Trung Quốc, loài giáp xác này đã trở thành nơi phổ biến nhất từ ”phiền toái nhất” trong những năm 1990. Người ta bắt đầu chế biến nó với nhiều loại gia vị khác nhau để tạo ra những món ăn ngon. Chúng bắt đầu được trồng và ăn ở tỉnh Hồ Bắc và các tỉnh lân cận.
Năm 2016, sản lượng tôm hùm của Trung Quốc là 879.300 tấn, tăng 32% so với năm trước. Năm 2017, Trung Quốc trở thành nhà sản xuất lớn nhất thế giới, với giá trị ngành là 14,66 tỷ nhân dân tệ (2,15 tỷ USD). Năm 2018, giá trị của ngành tôm hùm tăng vọt lên tới 268,5 tỷ nhân dân tệ (38,6 tỷ USD). Trong số đó, chăn nuôi chiếm 48,5 tỷ nhân dân tệ, và ngành chế biến chiếm khoảng 20 tỷ nhân dân tệ. Kinh doanh trực tuyến và khoảng 100.000 nhà hàng kiếm được 200 tỷ đô la còn lại.
Theo SCMP, Bộ Nông nghiệp và Nông thôn Trung Quốc tuyên bố rằng cơn ác mộng của nông dân trồng lúa đã trở thành một bát cơm cho khoảng 5.000 người. Các doanh nghiệp, 5,2 triệu nông dân, đầu bếp, bồi bàn và nhà hàng đã cung cấp động lực cho tăng trưởng GDP ở nhiều thị trấn nhỏ và các quận trong nước. Ngành chăn nuôi tập trung ở các vựa lúa lớn của Trung Quốc tại Hồ Bắc, An Huy và Giang Tô. Vào mùa đông sau khi thu hoạch, tôm được nuôi trong ao hoặc ruộng lúa.
Di Giang, một thành phố ở trung tâm của tỉnh Hồ Bắc, là một vùng sản xuất tôm hùm nổi tiếng với sản lượng cao. Bức tượng tôm hùm khổng lồ hoặc thậm chí được dựng lên đánh dấu sự di cư của sinh vật màu đỏ tươi này đến ẩm thực Trung Quốc ở Thái Bình Dương.
Trang trại nuôi tôm, trung tâm giáo dục ẩm thực tôm và lễ hội tôm khiến Tiem Giang trở thành một loài địa phương được mệnh danh là quê hương của Thái Lan.Mặc dù tôm hùm là người Mỹ bản địa, bạn vẫn phải nắm lấy nó.
Thế hệ đô thị trong những năm 1980 và 1990 đã mở đường cho những xu hướng mới và hương vị mới, nhanh chóng lan rộng trên toàn thế giới. Mua đất tôm hùm thông qua các trang web thực phẩm và mạng xã hội
“Bữa tối tôm hùm đang trở thành một công cụ xã hội cho giới trẻ Trung Quốc,” Zhu Danpeng, một chuyên gia tại Hiệp hội nhãn hiệu Trung Quốc cho biết. “Họ thích dùng một đĩa tôm hùm cay để nói chuyện với bạn bè.”
Tôm hùm được phục vụ trong nhà hàng Nga của FIFA World Cup 2018. Ảnh: Associated Press .
Gần đây, sự phát triển mạnh mẽ của các dịch vụ giao hàng trực tuyến đã thúc đẩy sự phát triển của các món tôm hùm và tôm hùm. Trong World Cup, ứng dụng giao hàng của Alibaba Rush Ele.me đã xử lý 3 triệu lần giao hàng mỗi trò chơi, trong khi ứng dụng giao hàng của Tencent Me Meuanuanping bán được 64,5 triệu con tôm. Cả mùa. Nuôi tôm hùm đòi hỏi ruộng lúa, thời tiết nóng, nhiều mưa, thời gian và tiền bạc. Theo dữ liệu của Welovecrawfish, 90% đến 95% tôm hùm được bán ở Hoa Kỳ đến từ Louisiana, nơi có nhiều điều kiện sinh sản lý tưởng. Người dân ở vùng này đã nuôi tôm từ năm 1880. Hơn 125 năm sau, nuôi tôm ở Louisiana vẫn đang bùng nổ. Giáo sư Zhang Xide nói rằng loài giáp xác này được coi là biểu tượng của quyền lực ở Louisiana vì nó bị mất trong bùn để bảo vệ. – Hàng trăm năm trước, người Canada nói tiếng Pháp đã di cư. Người nghèo ở miền Nam Hoa Kỳ bắt đầu ăn tôm hùm. Họ nấu chín đầu, vụn bánh mì và gia vị và cho chúng vào súp. Ông nói: “Đây là một món ăn truyền thống, rất phổ biến trong các gia đình nguyên thủy ở New Orleans.” .
Nông dân trồng lúa Louisiana lưu trữ tôm trên ruộng lúa để tăng năng suất.
“Sau khi nông dân thu hoạch lúa, họ cho tôm vào ruộng để họ có thể ăn rễ và làm sạch ruộng”, ông nói. Nói. “Đối với người Mỹ thích nhạc jazz, tôm hùm đại diện cho miền Nam như một điều kỳ lạ. Họ bán đồ lưu niệm như mũ tôm và cốc ở sân bay, kích thích sự xuất hiện của khách du lịch.” Trong trường hợp này, trang trại tôm hùm và Trung Quốc Các trang trại đều giống nhau. “
Diện tích nuôi tôm ở Hoa Kỳ là 94.408 ha và riêng Louisiana có 91.370 ha, với hơn 1.600 nông dân tham gia. Năm 2017, Louisiana đã sản xuất 57.841 tấn tôm trị giá 172 triệu USD. Hoa Kỳ Sản lượng tôm Trung Quốc được tiêu thụ bởi thị trường nội địa .— Năm 2017, Hoa Kỳ chỉ xuất khẩu 345 tấn tôm, với doanh thu 947.803 USD, tăng gấp 4 lần so với 77 tấn xuất khẩu năm 2016. Trong vài tháng đầu năm 2018, Hoa Kỳ đã xuất khẩu 96 tấn. Tấn, kiếm được gần 600.000 đô la Mỹ bằng ngoại hối, Mexico là thị trường lớn nhất cho xuất khẩu tôm hùm từ Hoa Kỳ, với 156 tấn trong năm 2017 và từ 2014 đến 2017, Hoa Kỳ chỉ xuất khẩu 1% sản lượng tôm hùm sang Trung Quốc .
Nông dân ở Hoa Kỳ. Đánh bắt cá tôm ở Louisiana Ảnh: Joe Raedle .
Mặc dù sản lượng nội địa của Trung Quốc tăng 220% từ năm 2006 đến 2016, các nhà cung cấp vẫn không thể đáp ứng nhu cầu. Nó rất lớn ở Trung Quốc, với giá bán buôn vượt quá 40 gram hoặc Con tôm nói trên có giá hơn 12 USD / kg. GAIN dự đoán rằng Trung Quốc có thể cần nhập khẩu 300.000 tấn tôm vào năm 2019. Nếu Hoa Kỳ có thể đáp ứng nhu cầu này với giá thu hoạch 2 USD / kg, ngành tôm hùm Mỹ có thể đạt 1,8 .Billion đô la Mỹ .
Hồng Hạnh (theo SCMP / Nikkei)